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令人喝彩的餐厅微博营销实战案例  

2012-08-17 15:37:07|  分类: 职场人生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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门厅设立显示屏

实时播放新留言

微博即“微型博客”,是一种可以即时发布消息的迷你型博客,它方便快捷、传播广泛、分享及时,如今相当风靡。北京工人体育场附近有一家餐馆叫“三 样菜”,行政总厨苏勇是四川人,作为一名年轻80后,苏勇喜欢玩微博,并将其运用到菜品营销中:他在酒店大厅处设立了显示屏,实时播放微博粉丝的留言,一 方面给食客提供饮食参考,另一方面吸引更多人成为粉丝。

大屏幕上正在显示的是一名叫“蒲公英的闲言碎语”的网友品尝江湖菜后的留言

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客户开发三部曲:

粉丝→死党→食客

2011年3月1日,行政总厨苏勇在新浪网站上注册了“三样菜”的官方微博,他自己负责维护。为避免目的性太强的广告宣传使粉丝反感,苏勇最初并 没有发布关于“三样菜”酒店的相关信息,而是分享自己喜欢的音乐、转发自己认可的格言,针对社会热点进行评论,短时间内便拥有了志趣相投的粉丝。

接下来,苏勇一一回复粉丝的留言,通过微博为过生日的粉丝送上祝福……把粉丝转化成了“死党”。

最后,他将该店举办的《武林外传》庆功会、前来就餐的明星、酒店菜品、新推菜品的照片、酒店打折等信息一一呈现在微博上,以达到吸引食客就餐的目的。

微博营销?的五大优势

第一、零成本宣传

比起海报、做广告等手段,通过微博发布优惠信息是零成本。

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第二、1秒钟传播

在酒店门口挂出宣传海报,只有过路人看得到。而“三样菜”官方微博的粉丝有6801位,如果在微博上发布一条优惠信息,6801名粉丝马上就能看到,传播速度极快。

第三、千百倍扩张

微博粉丝用鼠标轻点“转发”,只用一秒钟,就能让属于自己的上百粉丝甚至上千粉丝知道“三样菜”酒店的优惠信息,经过层层转发,消费人群扩大了千百倍。

第四、高效率反馈

社会酒楼搜集食客反馈意见的方法很单一,通常是制作“意见卡”,由前厅服务员委托食客填写,食客被动参与,多数人会敷衍几句,酒店获得的有效信息 很少。微博则不同,粉丝们有很强的参与性,菜品、服务有什么问题,他们都会主动在微博上说出来。对酒店来说,粉丝发布的意见和建议非常珍贵。

案例1:微博发信息

粉丝来“找茬”

“三样菜”酒店刚刚开业时,苏勇在微博上发布了“开业期间全场酒水免费”的优惠信息,该信息刚刚发布一分钟,就有粉丝调侃道:“酒水包括路易十 三、拉斐吗?实在不行茅台、五粮液有吗?再不行小糊涂仙、郎酒的有?最普通也得有百威、喜力、嘉士伯?难道就只有普通的啤酒?”看到这条留言,苏勇立刻重 新编辑了此条信息,表明只有啤酒免费畅饮,避免了一场因表述不清造成的潜在争议。

案例2:微博提建议

豆腐换鸭血

“口福泥鳅”是“三样菜”的招牌之一,最初使用冻豆腐做辅料。一位学中医的粉丝吃过后在微博给苏勇留言,建议把冻豆腐换成鸭血,因为鸭血具有吸尘 润肺的功效,搭配有“水中人参”之称的泥鳅,营养价值会更高。苏勇采纳了这位中医粉丝的意见,马上把冻豆腐换成鸭血试制,然后推出。苏勇说,除了营养价值 更高,用鸭血代替冻豆腐还有一个好处:冻豆腐吸收汤汁后变得很辣,而鸭血吸收汤汁较少,微辣适口,且口感更滑嫩。

第五、敏感意见可“隐匿”

据苏勇介绍,有很多粉丝会通过“发私信”(是指在微博上只有对话双方能看到的内容)的方法向他提出各种意见和建议,这种方式既避开了在公开场合提 意见的尴尬,又能得到粉丝的“真知灼见”。 苏勇还会关注每天的微博动态,回复粉丝的评论,转发其他粉丝发布的有意思的微博并加上自己的评论。最重要的工 作是随时更新微博,内容包括发布酒店的打折信息、上传新菜品照片以及我与粉丝的合影、我与明星的合影等等。

除了用微博营销?手段迎合年轻人的喜好,“三样菜”还有四款主打招牌菜:干烧鳝段、口福泥鳅、水煮美蛙和后来“衍生”出的素三样,麻辣刺激,也十分贴合年轻人的口味。

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